Küche
Startseite
» Küche
Spitzenköche im Ruhrgebiet
Soeben erschienen! Das Ruhrgebiet ist bunt und vielfältig, voller Kultur, Natur, wilder Ideen und Städte zwischen Idylle, alter Industrie und neuer Technik und vor allem eines - international. Hier sind so viele Nationalitäten zusammengeströmt, dass sich für jeden Geschmack garantiert etwas finden lässt. Hier kann man viele Küchentraditionen finden, und das auf höchstem Niveau: norddeutsche, bodenständig rheinische, mediterrane, österreichisch-deftige, italienische, türkische, griechische, thailändische oder französische Küche, die Küche des Ruhrgebiets und die des Niederrheins. Königsberger Klopse und Senf-Rostbraten, frische Matjes und Rindfleischtatar, Kartoffel-Radieschen-Strudel, Sauerbraten, argentinisches Entrcôt, Gänsebrust aus Bio-Produkten, Peperonata zur Dorade, Jakobsmuschel zur Currywurst, Pfannengerichte wie von anno dazumal, Pommes frites aus Süßkartoffeln, hausgemachte Currysauce mit dem Namen Pott.Curry, Weine aus Deutschland, Frankreich, Italien oder Spanien...
Startseite
» Niederrhein
Spitzenköche am Niederrhein
Mit Leseprobe! Flach ist's am Niederrhein - so viel steht fest. Spargel gibt es auch, das ist klar. Und jede Menge versierte Köche. Die besten 50 von ihnen haben wir nach intensiven kulinarischen Recherchen ausfindig gemacht und sie überzeugen können, ihre 100 spannendsten und bislang wohl gehüteten Rezepte herauszurücken. Patrons uriger Landgasthöfe und deutschlandweit bekannte Sterneköche haben den Autoren allerlei Tricks und Kniffe verraten und sogar die Quellen ihrer besten Zutaten erzählt.
Das Buch stellt aber nicht nur die besten Köchinnen und Köche vor, sondern auch eine faszinierende Landschaft. Eine, die zum unbändigen Genießen einlädt. Und die, weil sie nun mal niederrheinisch flach ist, eine Menge Vorteile bietet: Die Spargelfelder und Restaurants sieht man nämlich meist schon aus großer Entfernung! Pressestimmen:Die 50 Restauranttipps mit den schönsten Rezepten der Küchenchefs erwecken beim Betrachen die Vorfreude auf das eine oder andere gemütliche und leckere Abendessen. (Niederrheinische Blätter) Die Autoren stellen nicht nur die besten Köchinnen und Köche, ihre besten Restaurants und ihre Rezepte vor, sondern auch eine faszinierende Landschaft, die zum Genießen einlädt und die, weil sie so schön niederrheinisch flach ist, dem kulinarischen Spurensucher einen unschätzbaren Vorteil bietet. (Niederrhein Nachrichten) Niederrheinisch lecker. (WAZ) Mit eindrucksvollen Bildern, interessanten Geschichten und vielen Anekdoten (...) Die Autoren stellen nicht nur die besten Köche, ihre Restaurants und Rezepte vor, sondern auch eine faszinierende Landschaft, die zum Genießen einlädt. (Hindenburger, August 2011) Leseproben:
Startseite
» Brauchtum und Historisches
Niederrheinische Küchengeschichte(n) - Das warme Herz des Hauses
Rezepte - Bilder - Erinnerungen Mielke, Dr. Rita
Bei der Spurensuche am Niederrhein – zu Alltagsgeschichten und zur Kulturgeschichte rund um das Thema Küche – wurde klar, dass die Küche nicht nur Arbeits- und Funktionsraum, sondern vor allem Ort der Emotionen und der Erinnerungen ist.
Und dass die Frage, was die Menschen am Niederrhein jeweils gegessen haben, untrennbar verbunden ist mit der Art und Weise, wie sie ihre Nahrungsmittel zubereiteten und diese haltbar machten, welche Hilfsmittel ihnen dabei zur Verfügung standen, welche technischen Fortschritte die Arbeit in der Küche erleichterten. Seit einigen Jahren erfährt die Küche nun eine neue Wertschätzung; dabei spielt die lustvolle Wiederentdeckung des Kochens eine ebenso große Rolle wie das Bedürfnis nach den positiven Qualitäten, die sich mit diesem Raum verbinden.  |